Por Juan Francisco Montero Parejo
Nombre
de la Planta: Vid.
Nombre
científico: Vitis vinifera.
Clasificación:
Reino:
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Plantae
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División:
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Magnoliophyta
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Clase:
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Magnoliopsida
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Orden:
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Vitales
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Familia:
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Vitaceae
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Subfamilia:
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Vitoideae
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Género:
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Vitis
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Características:
La vid tiene un tronco, retorcido, tortuoso y de hasta 6m de largo,
presenta una corteza gruesa y áspera que se desprende en tiras longitudinales.
Las ramas jóvenes, denominadas sarmientos, son flexibles y muy engrosadas en
los nudos; alternando sobre ellas se disponen las hojas, grandes, de estipulas
caducas, tienen el limbo suborbicular, palmatilobado o subentero,
irregularmente dentado, obtuso, agudo o ligeramente acuminado, cordado, glabro,
pubescente -aracnoideo o tomentoso-aracnoideo; se las suele llamar pámpanas.
Los
zarcillos, bifurcados, están opuestos a las hojas y se enroscan y endurecen en
cuanto encuentran soporte.
Las flores son hermafroditas o unisexuales, reunidas
en panículas laterales opuestas a las hojas. Los sépalos están soldados e
inconspicuos, a veces reducidos a un anillo. Los pétalos son verdosos,
coalescentes en la parte superior, y precozmente caducos. Los estambres son
erectos al principio, después reflejos. El ovario tiene forma de ovoidea a
globosa, con 1 solo estigma.
El fruto es una baya globosa u oblongoidea, con
2-4 semillas piriformes ovoides con chalaza elíptica, 2 surcos longitudinales separados
por una cresta aguda, el ápice redondeado, y el endospermo trilobulado.
Época de
plantación: La viña es una planta de hoja caduca, que
realiza una parada invernal y vegetativa. Este momento de parada vegetativa,
cuando las plantas pierden todas sus hojas, es cuando se aprovecha para
realizar el trasplante. En esta época, el flujo de savia es prácticamente nulo
y es cuando se aprovecha para la extracción de las plantas del vivero, conteo,
selección y clasificación de las mismas, sin que afecte a la viña. No existe
una fecha óptima establecida de plantación. Las plantas pueden plantarse
durante todo el invierno hasta principios de la primavera.
En el hemisferio norte, se pueden plantar viñas
desde diciembre hasta mediados de la primavera.
En zonas muy frías, la tendencia actual es
retrasar un poco la plantación que se realiza bien entrada la primavera, para
evitar el posible riesgo de heladas. En zonas más cálidas las plantaciones se
realizan a principios del invierno. Las plantaciones tempranas, se establecen
pronto en el terreno definitivo con la finalidad de tener todo el invierno por
delante para recibir el aporte de agua de esta estación. Actualmente, como la
mayor parte de las plantaciones se realizan con sistemas de riego goteo,
eliminamos la necesidad de plantar pronto, pudiendo alargar mucho más la época
de plantación por disponer de un aporte externo de agua. En la época invernal,
es frecuente que la climatología sea caprichosa, y que nos condicione mucho la
época o la forma de plantación. Tenemos que recordar que para realizar una
buena plantación el suelo debe de estar en tempero, que es el estado ideal para
realizar labores.
Época de
floración:
A finales de mayo o principios de junio
aparecen los embriones de las flores y la floración se produce en pleno mes de
junio. Las flores son blancas y minúsculas.
Si la viña está sobre espaldera, se
emparran los sarmientos nuevos -situados en forma de parras sobre unas
estructuras metálicas horizontales- y continúan los tratamientos preventivos de
la tierra.
El tiempo se convierte entonces en un factor decisivo para el
crecimiento de la flor, por lo que el viticultor teme mucho la lluvia y
prefiere un cálido sol. Llega la hora de la despampanadura o supresión de los
pámpanos estériles surgidos del tronco o de las ramas.
Puede realizarse también
en el suelo una segunda cava o binadura. Por otra parte, la floración determina
ya el volumen de la cosecha y la fecha de comienzo de la vendimia: una
floración tardía supone una vendimia tardía.
Mantenimiento:
